پیتزا فکتوری از مهرماه 1402 شروع به فعالیت کرد با کانسپت “آشپزخانه ایتالیایی” و با تمرکز بر ارائه پیتزاهای ناپولیتانا بصورت “تیک اوی“ و “دلیوری”.پیتزا فکتوری هم محصول فکری و عملی “شف شاهین رشیدی نژاد” و دومین کانسپت شخصی موفق وی بعد از “شین کافه” می باشد.شاهین رشیدی بعنوان مشاور و راه انداز رستورانهای بزرگ و معروف استان و خارج از استان نزد مردم گیلان مشهور و شناخته شده است.